Ingrediënten:
• 1 hele kip (ongeveer 1,5 - 2 kg)
• 1 citroen, in plakjes gesneden
• 1 bol knoflook, horizontaal doormidden gesneden
• 2 takjes rozemarijn
• 2 takjes tijm
• 1 takje salie
• 1 ui, in ringen gesneden
• Zout en versgemalen peper
Voor de kruidenboter:
• 150 g roomboter, op kamertemperatuur
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• 1 eetlepel gehakte tijm
• 1 eetlepel gehakte rozemarijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder (voor extra BBQ-smaak)
• 1/2 theelepel chilivlokken (optioneel voor wat pit)
• Zout en peper naar smaak
Extra benodigdheden:
• Aluminiumfolie of een gietijzeren pan met deksel
• BBQ met deksel (kettle BBQ of kamado)
• Houtsnippers voor rooksmaak (bijvoorbeeld appel- of kersenhout)
Bereidingswijze
Bereiding van de kip:
1. Voorbereiden van de kip:
• Dep de kip droog met keukenpapier.
• Bestrooi de binnen- en buitenkant royaal met zout en peper.
• Vul de buikholte met citroenplakjes, knoflookhelften en takjes kruiden (rozemarijn, tijm, salie).
2. Kruidenboter maken:
• Meng de roomboter met de fijngehakte knoflook, peterselie, tijm, rozemarijn, paprikapoeder en chilivlokken.
• Breng op smaak met zout en peper.
3. Inwrijven met kruidenboter:
• Maak voorzichtig het vel van de kip los door je vingers onder de huid te schuiven (voorzichtig om het niet te scheuren).
• Smeer een royale hoeveelheid kruidenboter onder de huid en wrijf de rest over de buitenkant van de kip.
4. Inpakken of pan voorbereiden:
• Wikkel de kip in een dubbele laag aluminiumfolie (voor een sappige garing) of plaats hem in een gietijzeren pan met deksel.
Garen op de BBQ:
1. Op de BBQ plaatsen: Leg de kip op het indirecte gedeelte van de BBQ (niet boven de kolen).
2. Sluit het deksel: Laat de kip ongeveer 60-90 minuten garen, afhankelijk van de grootte.
3. Kerntemperatuur meten: Controleer met een vleesthermometer. De kip is gaar bij een kerntemperatuur van 75°C in het dikste deel van de dij.
Tip: Voeg halverwege een paar extra houtsnippers toe voor meer rookaroma.
Afwerking voor krokante huid:
1. Haal de kip uit de folie of pan en leg hem direct boven de kolen.
2. Gril 5-10 minuten tot de huid goudbruin en knapperig is.
Serveren:
Snijd de kip aan tafel en serveer met:
• Geroosterde wintergroenten zoals wortels, pastinaak en aardappelen van de BBQ.
• Knoflooksaus of kruidenmayonaise.
• Gegrilde appels met kaneel en honing als dessert!
BBQ voorbereiden
1. Indirect grillen instellen: Maak je BBQ klaar voor indirecte hitte (180-200°C). Dit betekent dat de kolen aan één kant van de BBQ liggen en de kip aan de andere kant komt te liggen, zodat deze gelijkmatig gaart zonder direct boven het vuur te liggen.
2. Rookhout toevoegen: Week een handvol houtsnippers 30 minuten in water en voeg ze toe aan de kolen vlak voordat je de kip op de grill legt. Dit geeft een heerlijke rooksmaak.
Delen
Eet smakelijk! 🔥🍗❄️ Deel jouw winterse BBQ-avonturen met #WinterBBQ en tag ons bij @Vuurchef!
Reactie plaatsen
Reacties